الأهداف :-

تعريف المشاركون بأسلوب التعامل مع الأغذية وطرق حفظها ومنع تلوثها , وكذلك تعريفهم بأمراض سوء التغذية والأمراض التى من الممكن أن تنقل عن طريق الطعام , وكذلك التعريف بأسلوب تغذية الجماعات وتغذية الأشخاص المرضى أو المصابين ببعض أمراض سوء التغذية.

الفئة المستهدفة :-

 العاملون فى مجال تصنيع وتداول وتقديم الأغذية فى المستشفيات

المحاور :-

 أهمية الغذاء للإنسان.
 اختيار الأغذية والوسائل المتبعة لتحسين مستواها.
 أسس تكوين الوجبات الغذائية.
 تأثير عمليات الإعداد والمعاملات الحرارية على القيمة الغذائية.
 أمراض سوء التغذية وأعراضها الظاهرية.
 حفظ الأغذية.
 جودة المنتجات الغذائية وطرق الغش الغذائية.
 فساد الأغذية.
 التسمم الغذائي.
 تغذية المرضى
 تغذية الجماعات.
 مصادر تلوث الغذاء وأنواع التلوث.
 الحساسية الغذائية
 دور الغذاء فى الوقاية والعلاج.